Teríték és alapszabályok

Képzeljük el a helyzetet: meghívást kaptunk egy exkluzív vacsorára, pár perce érkeztünk meg, és már el is foglaltuk a helyünket. Perceken belül elkezdik felszolgálni az első fogást. Magunk elé nézünk az asztalra, ahol legalább öt kést, négy villát és három poharat számolunk össze. Hirtelen kezdjük úgy érezni magunkat, mint Julia Roberts az étteremben, a Micsoda nő című filmben…

Emlékezetes jelenet, amikor a pincér ismertette Viviannel, hogy az egyik a garnélarákvilla, a másik a salátavilla, a harmadik pedig a vacsoravilla, ő csak annyit mondott: „I definitely have the salad fork the rest if the silverware is a little confusing.” (A salátavilla megvan, az tuti. A többi evőeszköz már kissé zavaros.)

De nem szükséges, hogy a helyzet így alakuljon, ezért hát íme, néhány fontos tudnivaló: 

Néhány fontos tipp az asztalnál:

• Mindig kívülről befelé haladva használjuk az evőeszközöket.

• Soha ne vágjunk fel egyszerre három falatnál többet.

• Ha tovább kell adni a fogást, mindig jobb felé adjuk tovább.

• Amikor befejeztük az étkezést, jelezzük az evőeszközeink egymás mellé helyezésével.

12 alapszabály, amely segíthet az asztalnál:

1. Amint helyet foglaltunk, rögtön terítsük térdünkre a textilszalvétát!

2. Ezüst evőeszközökből álló terítékhez porcelán étkészlet illik.

3. A sót és a borsot mindig együtt adjuk át szomszédunknak, ne vegyük ki a tartóból!

4. Mielőtt enni kezdenénk, várjuk meg, míg mindenkinek felszolgálják az ételt!

5. Ha az asztalnál valamit át akarunk adni egy vendégnek, mindig körbe adjuk tovább – ne nyúljunk keresztben át az asztalon!

6. Kis kenyérdarab segítségével éppen olyan elfogadhatatlan az ételt a villára segíteni, mintha ezt az ujjainkkal tennénk; soha ne tegyünk így!

7. A nem ehető falat részét azzal az evőeszközzel távolítsuk el a szánkból, ahogyan az odakerült. Ez alól csupán a halszálka kivétel.

8. Soha ne tegyünk használt evőeszközt az asztallapra!

9. Soha ne sózzuk vagy borsozzuk az ételt, amíg meg nem kóstoltuk!

10 Mindig csupán a falat nagyságú zsemlét, kenyeret vajazzuk meg, mielőtt elfogyasztanánk!

11. Mindig az ételt emeljük a szánkhoz – soha ne fordítva: a szánkat az ételhez!

12. Sose kérjünk másodszor az adott fogásból! Ha második kört kínálnak, azt fogadjuk el.

Remélem, sikerült hasznos tanácsokkal szolgálnom. A következő részben az evőeszközök használatához adok majd tippeket.

Molnár László
éttermi mester